Для переопределения вписать в index.php шаблона

От SmokerMan

<?php
$conf = JFactory::getConfig();
$pagetitles = $conf->get('sitename_pagetitles');
if ($pagetitles) {
	$sitename = $conf->get('sitename');
	$doc = JFactory::getDocument();
	$title = $doc->getTitle();
	if ($pagetitles == 1) {
		$new_title = str_replace($sitename . ' -', $sitename .  ' |', $title);
	} else {
		$new_title = str_replace('- ' . $sitename, '| ' . $sitename , $title);
	}
	$doc->setTitle($new_title);
}
?>

От Fedor Vlasenko

<?php
$sitename = JFactory::getApplication()->getCfg( 'sitename' );
if (JURI::current() == JURI::base()){
//если главная страница
	$this->setTitle($sitename. ' - ' .$this->title );
//Title страницы  имя сайта из общих настроек - тайтл введенный вручную
} else{
//на всех остальных страницах кроме главной
	$this->setTitle($this->title. ' - ' . $sitename );
//Title страницы  тайтл введенный вручную - имя сайта из общих настроек 
}
?>